라즈베리 초코 브라우니 바이트

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열합니다. 작은 볼에 아마씨가루와 물을 섞어 5분간 두면 걸쭉한 플랙스에그가 완성됩니다 — 이게 이 반죽의 유일한 '달걀'입니다.

2. 02

   플랙스에그에 사과퓨레, 메이플시럽, 레몬즙, 바닐라 익스트랙, 아몬드 익스트랙을 넣고 매끈하게 섞어 젖은 재료를 완성합니다.

3. 03

   다른 볼에 밀가루, 코코아파우더, 베이킹소다, 소금을 체 쳐 넣고 골고루 섞습니다.

4. 04

   마른 재료를 젖은 재료에 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞습니다 — 여기서 오래 저으면 식감이 뻑뻑해지니 주걱질은 최소한으로.

5. 05

   초콜릿칩(장식용으로 한 큰술 정도는 남겨두세요)을 반죽에 섞은 뒤, 라즈베리는 으깨지지 않도록 마지막에 살살 접듯이 넣습니다.

6. 06

   미니 머핀틀(또는 실리콘 몰드)에 반죽을 한 스푼씩 채우고, 손끝으로 윗면을 살짝 눌러 평평하게 정리합니다.

7. 07

   남겨둔 초콜릿칩을 위에 흩뿌린 뒤 오븐에서 11~13분간, 윗면이 봉긋하게 굳을 때까지 굽습니다.

8. 08

   틀째로 완전히 식힌 뒤 꺼내야 모양이 흐트러지지 않습니다 — 조급하면 라즈베리 즙에 무너집니다.

9. 09

   밀폐용기에 실온 보관 시 3일, 냉동 보관 시 한 달까지 두고 먹을 수 있습니다.