산딸기 캐슈 볼

Method

1. 01

   대추야자를 푸드프로세서에 넣고 30~45초간 곱게 다지듯 갈아준다.

2. 02

   냉동건조 산딸기를 그대로 넣고 함께 30초 정도 더 갈아 가루에 가까운 질감으로 만든다.

3. 03

   캐슈넛버터, 코코넛채, 메이플시럽, 바닐라, 소금을 모두 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉칠 때까지 돌린다.

4. 04

   반죽을 살짝 꼬집어보아 잘 뭉치는지 확인한다. 너무 퍽퍽하면 뜨거운 물을 한 번에 ½작은술씩 더해 다시 갈고, 너무 질면 코코넛채를 한 스푼씩 더해 조절한다.

5. 05

   반죽이 손에서 잘 뭉쳐지면 한 큰술 분량씩 떼어 동그랗게 굴린 뒤 유산지를 깐 접시에 나란히 놓는다.

6. 06

   코팅용 코코넛채와 산딸기 가루를 작은 그릇에 섞은 다음, 굴려둔 볼을 그 위에 굴려 겉면을 입힌다.

7. 07

   접시째 냉동실에 넣고 30분, 단단해질 때까지 얼린다.

8. 08

   다 굳으면 밀폐용기에 옮겨 냉장 보관하고, 오래 두고 싶다면 냉동 보관해도 식감이 그대로 유지된다.