무지개 채소 서머롤

Method

1. 01

   작은 볼에 간장, 레몬즙, 생강, 마늘, 페페론치노 가루, 물 2큰술을 넣고 섞어 디핑소스를 만들어 둔다.

2. 02

   쌀국수는 포장 안내에 따라 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 가위로 짧게 잘라둔다.

3. 03

   아스파라거스는 밑동을 다듬어 생으로 준비하거나, 아삭함이 부담스러우면 끓는 물에 10초만 데쳐 식힌다.

4. 04

   넓은 접시에 미지근한 물을 담고 라이스페이퍼 한 장을 담가 살짝 말랑해질 때까지 몇 초간 적신 뒤 깨끗한 도마 위에 편다.

5. 05

   종이 아래쪽 중앙에 허브 한두 줄기를 놓고, 그 위에 쌀국수와 아스파라거스, 비트, 당근, 콜라비, 아보카도를 순서대로 올린다.

6. 06

   아래쪽 종이를 속재료 위로 접고 반대편으로 살짝 당기며 양옆을 안으로 접는다.

7. 07

   그대로 앞으로 힘주어 단단하게 돌돌 말아 마무리한다.

8. 08

   남은 라이스페이퍼와 허브, 채소로 같은 과정을 반복해 12개를 완성한다.

9. 09

   디핑소스를 곁들여 바로 낸다.