레인보우 채소 프리타타

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열하고, 지름 20cm 케이크팬 바닥에만 유산지를 깐다.

2. 02

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 이탈리안 시즈닝, 파프리카가루, 타임, 파슬리, 강황, 소금, 후추, 칼라나막을 넣고 섞어 시즈닝 믹스를 만들어둔다.

3. 03

   식물성 우유에 사과식초를 넣어 섞고 잠시 두면 몽글하게 굳으면서 달걀물 같은 질감이 된다.

4. 04

   코팅 팬을 중불에 올려 적양파, 당근, 파프리카, 타마리를 넣고 5~7분간 볶는다. 채소가 팬에 눌어붙으려 하면 물을 한두 큰술씩 더한다.

5. 05

   마늘을 넣어 1분, 시금치를 넣어 다시 1분 더 볶은 뒤 불을 끄고 한 김 식힌다.

6. 06

   큰 볼에 병아리콩가루, 뉴트리셔널 이스트, 베이킹파우더, 시즈닝 믹스, 물, 채소육수, 식초 넣은 우유, 선드라이드 토마토를 모두 넣고 매끈해질 때까지 섞는다.

7. 07

   볶아둔 채소를 반죽에 넣고 고르게 섞은 뒤, 준비한 팬에 부어 윗면을 평평하게 정리한다.

8. 08

   190°C 오븐에서 33~35분 굽는다. 25분쯤 지났을 때 표면이 너무 진하게 익어가면 호일을 덮어 마저 굽고, 가운데를 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 꺼낸다.

9. 09

   팬에 담긴 채로 20분간 그대로 식힌 뒤 가장자리를 얇은 칼로 살살 돌려 분리하고 뒤집어 꺼낸다. 충분히 식어야 단면이 깔끔하게 잘린다.