무지개 두유 화채

Method

1. 01

   냄비에 두유, 애로우루트 가루, 바닐라 익스트랙, 시나몬 스틱, 강황가루를 넣고 중약불에서 자주 저으며 데운다.

2. 02

   끓어오르기 시작하면 뚜껑을 열고 5~10분 정도 계속 저으며 국물이 살짝 걸쭉해질 때까지 졸인다.

3. 03

   불을 끄고 완전히 식힌다. 급할 땐 냄비를 얼음물에 담가 저으면 빨리 식는다. 다 식으면 시나몬 스틱을 건져낸다.

4. 04

   국물이 식는 동안 오렌지는 위아래를 잘라내고 세워서 껍질과 하얀 속껍질까지 도려낸 뒤, 막 사이사이 칼집을 넣어 과육만 발라낸다.

5. 05

   오렌지 과육과 사과, 배, 포도, 용과, 키위, 석류알, 딸기, 블루베리를 식힌 국물에 모두 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   냄비 뚜껑을 덮고 냉장고에서 1~2시간, 국물이 완전히 차가워질 때까지 그대로 둔다.

7. 07

   먹기 직전에 바나나를 썰어 넣고 메이플시럽으로 단맛을 맞춘 뒤 그릇에 담아 바로 낸다.