무지개 파스타 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓여 소금을 약간 넣고 파스타를 포장지 표시 시간대로 삶는다. 다 삶아지면 체에 밭쳐 물기를 빼고 큰 볼에 옮겨 식힌다.

2. 02

   다른 냄비에 토마토소스, 양파, 레드와인식초, 다진 마늘, 오레가노를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 10분간 뭉근히 끓인다. 양파가 투명해지면 불을 끈다.

3. 03

   따뜻한 소스를 삶은 파스타에 부어 골고루 버무린다. 소스가 아직 뜨거워도 괜찮다 — 오히려 면에 더 잘 배어든다.

4. 04

   강낭콩, 케일, 파프리카, 적양배추, 방울토마토, 파슬리를 넣고 채소가 으스러지지 않도록 크게 뒤적이며 섞는다.

5. 05

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   밀폐용기에 담아 냉장고에서 최소 하룻밤, 급하면 3시간 이상 차갑게 재운다. 채소가 소스를 머금는 이 시간이 사실상 맛의 8할이다.

7. 07

   차갑게 그대로 먹거나 다음 날 도시락으로 옮겨 담는다.