일곱 빛깔 쿠스쿠스 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 물 350ml와 소금 ½작은술을 넣고 끓인다.

2. 02

   물이 끓으면 쿠스쿠스를 넣고 불을 끈 뒤 뚜껑을 덮어 5분간 그대로 둔다 — 이때 젓지 않아야 알갱이가 서로 들러붙지 않는다.

3. 03

   뜸이 든 쿠스쿠스를 포크로 살살 풀어주며 넓은 접시나 트레이에 평평하게 펼친다.

4. 04

   오이, 강낭콩, 옥수수, 적양파, 비트, 에다마메, 삼색 파프리카를 쿠스쿠스 위에 색깔별로 구역을 나눠 올린다 — 아이들에게는 이 순서가 제일 신나는 구간이다.

5. 05

   작은 병에 오렌지즙, 메이플시럽, 발사믹식초, 레몬즙, 이탈리안 시즈닝, 후추, 마늘가루, 소금 ½작은술을 전부 넣는다.

6. 06

   뚜껑을 닫고 병째 힘차게 흔들어 드레싱이 뿌옇게 유화될 때까지 섞는다.

7. 07

   완성된 드레싱을 샐러드 전체에 고르게 뿌리고, 뿌리자마자 바로 식탁에 낸다 — 채소가 절여지기 전이 가장 아삭하다.