병아리콩 레인보우 슬로 랩

Method

1. 01

   병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 완전히 털어낸 뒤 큰 볼에 담고, 포크나 감자매셔로 굵게 으깬다. 알갱이가 살짝 남아 있어야 씹는 맛이 산다.

2. 02

   으깬 병아리콩에 애호박, 당근, 무, 스냅완두, 양파, 깻잎을 모두 넣고 가볍게 섞는다.

3. 03

   된장, 홀그레인 머스터드, 다진 마늘을 넣어 골고루 버무린 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

4. 04

   완성된 슬로는 냉장고에 10분 정도 두면 채소 숨이 살짝 죽으면서 간이 고르게 밴다.

5. 05

   마른 팬을 달군 뒤 또띠아를 한 장씩 앞뒤로 살짝 데우고, 데운 또띠아는 마른 행주로 덮어 식지 않게 둔다.

6. 06

   또띠아 중앙보다 약간 아래쪽에 상추를 깔고 그 위에 슬로를 넉넉히 얹는다.

7. 07

   아래쪽 끝을 접어 올려 속을 감싼 뒤 양옆을 안으로 접고, 끝까지 단단하게 말아 마무리한다.

8. 08

   반으로 잘라 단면이 보이게 담으면 무지개 색이 한눈에 드러난다.