무지개 콜리플라워 라이스 샐러드

Method

1. 01

   콜리플라워를 큼직하게 썰어 푸드프로세서에 넣고 짧게 여러 번 끊어 돌려 쌀알 크기로 만든다.

2. 02

   주황 파프리카와 빨간 파프리카, 적양파를 사방 0.5cm 크기로 균일하게 썬다.

3. 03

   넓은 볼에 라이스 콜리플라워와 썰어둔 파프리카, 적양파를 담는다.

4. 04

   완두콩과 옥수수를 넣고, 굵게 다진 고수와 아몬드도 함께 넣는다.

5. 05

   레몬즙을 골고루 뿌리고 소금, 후추로 간한다.

6. 06

   숟가락으로 아래에서 위로 뒤집듯 섞어 모든 재료에 레몬즙이 고루 배게 한다.

7. 07

   바로 먹어도 좋지만 냉장고에서 10분 정도 재우면 채소끼리 향이 더 잘 어우러진다.