타히니 래디시 파로 상추쌈

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열한다. 래디시와 양파를 베이킹팬에 펼쳐 담고 사과식초를 둘러 버무린 뒤 소금과 후추로 밑간한다.

2. 02

   30~35분간 로스팅한다. 중간에 한 번 뒤적여 가장자리가 고르게 노릇해지도록 한다.

3. 03

   로스팅하는 동안 냄비에 파로와 물 3컵을 넣고 끓인다. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 25~30분간 익힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 보리로 대체할 경우 포장지의 조리 시간을 따른다.

4. 04

   블렌더에 레몬즙, 타히니, 마늘, 물 1/2컵을 넣고 부드럽게 갈아 타히니 소스를 만든다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

5. 05

   큰 볼에 로스팅한 래디시와 양파, 익힌 파로, 타히니 소스를 넣고 골고루 버무린다.

6. 06

   로메인 잎 위에 소복하게 담고 다진 호두를 뿌려 마무리한다.

7. 07

   기호에 따라 레몬 웨지를 곁들여 낸다.