애호박 퀴노아 보트

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고 오븐 팬에 유산지를 깐다. 애호박은 반으로 갈라 숟가락으로 씨 부분을 살살 파낸다.

2. 02

   애호박을 자른 면이 아래로 가게 팬에 올려 10분간 초벌구이해 살짝 부드러워지게 한다.

3. 03

   그 사이 냄비에 육수를 끓이고 퀴노아를 넣어 뚜껑을 덮고 약불에서 15분, 물기가 사라지고 알알이 퍼질 때까지 익힌 뒤 불을 끈다.

4. 04

   큰 볼에 익힌 퀴노아와 근대, 실파, 바질, 잣, 선드라이드 토마토, 뉴트리셔널 이스트, 올리브를 넣고 근대의 숨이 죽을 때까지 골고루 섞는다.

5. 05

   후무스 절반을 소에 섞어 넣어 촉촉하고 되직한 질감을 만든다.

6. 06

   초벌구이한 애호박을 꺼내 뒤집고, 속이 파인 부분에 코코넛아미노스를 붓으로 발라 밑간한다.

7. 07

   퀴노아 소를 애호박 속에 꾹꾹 눌러 담아 최대한 봉긋하게 채운다.

8. 08

   다시 오븐에 넣어 10분간 더 구워 속까지 따뜻하게 데운다.

9. 09

   구운 애호박 위에 남은 후무스를 한 스푼씩 올려 마무리한다.