퀴노아 채운 죄악의 단호박구이

Method

1. 01

   냄비에 채소 육수와 퀴노아를 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 12~15분간 육수가 거의 흡수될 때까지 익힌 뒤 불을 끄고 그대로 둡니다.

2. 02

   오븐을 200도로 예열합니다. 단호박을 반으로 갈라 씨와 속을 깨끗이 파낸 뒤 자른 면에 식용유 3큰술을 고루 발라줍니다.

3. 03

   단호박을 자른 면이 아래로 가도록 오븐팬에 올려 40분간 구워 겉은 노릇하고 속살은 포크가 쉽게 들어갈 정도로 익힙니다. 오븐은 끄지 않습니다.

4. 04

   팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 적양파와 마늘을 양파가 투명해질 때까지 3분 정도 볶습니다.

5. 05

   케일을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 1분 더 볶은 뒤 불을 끕니다.

6. 06

   익혀둔 퀴노아와 크랜베리, 병아리콩을 팬에 넣어 고루 섞고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

7. 07

   구운 단호박을 뒤집어 자른 면이 위로 오게 한 뒤, 속을 파낸 자리에 퀴노아 필링을 꾹꾹 눌러 채웁니다.

8. 08

   다시 오븐에 넣고 10분간 구워 필링이 따뜻하게 데워지면 꺼내어 바로 서빙합니다.