통토마토 퀴노아 검은콩 컵밥

Method

1. 01

   오븐을 165도로 예열합니다. 토마토 윗부분을 뚜껑처럼 잘라내고 숟가락으로 속을 파내 그릇 모양으로 비워둡니다.

2. 02

   달군 팬에 익힌 퀴노아, 헹군 검은콩, 잘게 썬 아티초크 하트를 넣습니다.

3. 03

   커민가루, 칠리파우더, 양파가루, 라임즙을 더해 재료가 고루 섞이도록 저어줍니다.

4. 04

   바닥이 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 10분 정도 볶아 향을 배게 합니다.

5. 05

   불을 끄고 살짝 식힌 뒤, 비워둔 토마토 속에 꾹꾹 눌러 채웁니다.

6. 06

   속을 채운 토마토를 오븐용 그릇에 나란히 담아 15분간 굽습니다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 따뜻할 때 살사소스를 듬뿍 올리고, 원한다면 고수를 다져 뿌려 마무리합니다.