퀴노아 베이글

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고, 베이킹 팬에 유산지를 깔아 지름 10cm 원을 여러 개 그려 반죽을 짤 가이드로 준비합니다.

2. 02

   마른 퀴노아를 고운체에 밭쳐 흐르는 물에 2분 정도 충분히 헹궈 특유의 씁쓸한 맛을 씻어냅니다.

3. 03

   헹군 퀴노아, 식물성 우유, 베이킹파우더, 소금을 믹서에 넣고 알갱이가 남지 않도록 1분 이상 곱게 갈아줍니다.

4. 04

   반죽 되기가 관건입니다 — 흐르긴 하지만 숟가락으로 밀어줘야 할 정도로, 브라우니 반죽보다 살짝 더 되직하게 맞춥니다.

5. 05

   지퍼백 모서리를 살짝 잘라 짤주머니를 만들고 반죽을 채운 뒤, 유산지에 그린 원을 따라 고리 모양으로 짜고 티스푼으로 매끈하게 펴 베이글 모양을 잡습니다.

6. 06

   원하는 토핑(참깨, 양귀비씨, 헴프시드, 아마씨, 해바라기씨, 호박씨 등)을 골고루 뿌립니다.

7. 07

   220도 오븐에서 9분 굽고, 뒤집어서 1~3분 더 구워 원하는 만큼 겉면을 바삭하게 마무리합니다.

8. 08

   한 김 식힌 뒤 두부 크림치즈에 다진 쪽파를 섞어 곁들여 냅니다.