초스피드 캐슈밀크

Method

1. 01

   냄비에 생캐슈넛을 담고 데치는 용도의 물 600ml를 부어 센 불에 끓입니다.

2. 02

   끓어오르면 즉시 불을 끄고 뚜껑을 덮어 15분간 그대로 둡니다 — 하룻밤 불리는 대신 쓰는 초단축 코스입니다.

3. 03

   체에 밭쳐 데친 물을 완전히 따라 버리고 캐슈넛만 남깁니다.

4. 04

   블렌더에 데친 캐슈넛과 새 물 900ml를 넣고, 단맛이 필요하면 메이플시럽과 바닐라 익스트랙도 함께 넣습니다. 짭짤한 요리에 쓸 계획이면 이 둘은 생략해도 좋습니다.

5. 05

   고속으로 1~2분간 갈아 뽀얗고 매끈한 질감이 될 때까지 돌립니다.

6. 06

   아몬드밀크와 달리 거름망에 거를 필요가 없습니다 — 통째로 갈린 캐슈가 그대로 걸쭉한 고소함을 만듭니다.

7. 07

   유리병이나 밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장 보관하면 4일간, 소분해 얼려두면 더 오래 즐길 수 있습니다.