자색고구마 아이스크림

Method

1. 01

   자색고구마는 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 끓어오르면 불을 줄여 15분간, 젓가락이 쑥 들어갈 만큼 부드러워질 때까지 삶습니다.

2. 02

   체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고, 종이호일을 깐 트레이 위에 서로 겹치지 않게 펼쳐 식힙니다.

3. 03

   한 김 식으면 트레이째 냉동실에 넣어 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 얼립니다.

4. 04

   얼린 고구마를 블렌더에 넣고 냉동 바나나, 두유, 메이플시럽, 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 함께 넣습니다.

5. 05

   블렌더가 헛돌면 두유를 1~2큰술씩 추가하면서 날이 부드럽게 갈리도록 조절합니다.

6. 06

   전체가 아이스크림처럼 매끈하고 되직한 질감이 될 때까지 갈아줍니다. 너무 오래 갈면 녹으니 30초 단위로 확인하세요.

7. 07

   그릇에 담아 바로 먹거나, 밀폐 용기에 옮겨 1~2시간 더 얼리면 스쿱형 아이스크림에 가까운 단단함이 됩니다.

8. 08

   마른 팬에 코코넛칩을 노릇하게 볶아 식힌 뒤 올려 마무리합니다.