보라색 폭동 샐러드

Method

1. 01

   적양배추와 케일을 최대한 얇게 썰어 큰 볼에 담습니다.

2. 02

   케일은 썬 뒤 손으로 살짝 주물러 숨을 죽이면 식감이 한결 부드러워집니다.

3. 03

   콜리플라워는 작은 송이로 떼어내고, 당근과 무는 필러나 만돌린으로 종이처럼 얇게 슬라이스합니다.

4. 04

   비트는 손과 도마에 물이 잘 드니 장갑을 끼거나 맨 마지막에 써는 걸 추천합니다.

5. 05

   손질한 채소를 모두 볼에 넣고 새싹채소를 올린 뒤 가볍게 섞습니다.

6. 06

   레몬즙을 골고루 뿌리고 소금을 한 꼬집 더해 다시 한 번 버무립니다.

7. 07

   채소가 숨죽지 않도록 먹기 직전에 무치는 것이 포인트입니다.

8. 08

   밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3일까지 아삭함이 유지됩니다.