보랏빛 가을 파운드케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 식빵틀에 유산지를 깔아 둡니다.

2. 02

   볼에 식물성 우유, 사과사이다식초, 아마씨가루를 넣고 골고루 섞은 뒤 10분 정도 두어 걸쭉하고 거품이 올라올 때까지 기다립니다.

3. 03

   여기에 메이플시럽과 바닐라익스트랙트를 더해 섞고, 강판에 간 보라색 감자와 크랜베리를 넣어 가볍게 섞어줍니다.

4. 04

   다른 볼에 통밀박력분, 아몬드가루, 시나몬가루, 넛맥가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체에 걸러 넣고 고루 섞습니다.

5. 05

   마른 재료에 젖은 반죽을 부어 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞습니다 — 너무 오래 섞으면 식감이 뻑뻑해지니 주의하세요.

6. 06

   반죽을 틀에 평평하게 부은 뒤 얇게 썬 사과를 부채꼴로 겹쳐 올리고 175도 오븐에서 60분간 굽습니다. 가운데를 꼬치로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

7. 07

   케이크가 식는 동안 메이플시럽, 레몬즙, 시나몬가루 한 꼬집을 섞어 글레이즈를 만듭니다.

8. 08

   한 김 식힌 케이크 위에 글레이즈를 골고루 끼얹고, 유산지를 조심히 떼어내며 옆면까지 스며들게 합니다.

9. 09

   완전히 식힌 뒤 냉장고에서 1시간 이상 차갑게 두었다가 잘라냅니다.