단호박 호두 콘브레드

Method

1. 01

   대추야자를 물에 담가 15분 이상 불려 부드럽게 만든다. 그 사이 오븐을 175°C로 예열하고, 20cm 정사각 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   압착 귀리를 믹서에 곱게 갈아 오트가루를 만든다. 볼에 옮겨 옥수수가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 골고루 섞은 뒤 따로 둔다.

3. 03

   불린 대추야자를 물과 함께 믹서에 넣고 매끈하게 간다. 단호박 퓨레를 더해 한 번 더 갈아 균일하게 섞는다.

4. 04

   액체 재료를 가루 재료 볼에 붓고 가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 섞는다. 너무 오래 저으면 반죽이 질겨지니 가볍게 섞는 것이 팁이다.

5. 05

   다진 호두를 반죽에 넣고 살짝 접듯이 섞는다.

6. 06

   반죽을 팬에 고르게 펼쳐 담는다.

7. 07

   38~40분간 굽는다. 표면에 잔금이 생기고 가장자리가 살짝 갈색으로 물들면 다 익은 것이다.

8. 08

   팬째로 한 김 식힌 뒤 9조각으로 썰어 따뜻하게, 혹은 차게 식혀 즐긴다.