단호박 두부 크림 파스타

Method

1. 01

   냄비에 올리브유를 두르고 중강불에서 양파와 마늘을 노릇해질 때까지 볶은 뒤 불을 끄고 세이지를 넣어 20초간 향을 낸다.

2. 02

   볶은 양파 마늘을 믹서에 옮기고 으깬 단호박과 연두부를 더해 날가루 없이 매끈해질 때까지 갈아준다.

3. 03

   간 소스를 다시 냄비에 붓고 채소 육수, 두유, 이탈리안 시즈닝, 커민, 파프리카, 소금, 후추를 넣어 골고루 섞는다.

4. 04

   뚜껑을 덮고 중약불에서 10분간 끓인 뒤 레몬즙을 넣어 섞고, 다시 뚜껑을 덮어 5분 더 끓이며 중간중간 간을 본다.

5. 05

   소스가 끓는 동안 별도의 냄비에 물을 넉넉히 끓여 소금을 넣고 파스타면을 봉지 표기 시간대로 삶는다.

6. 06

   면수를 조금 남기고 파스타를 건져 소스와 함께 버무리는데, 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수로 농도를 맞춘다.

7. 07

   그릇에 담고 구운 호박씨와 다진 파슬리를 올려 마무리한다.