단호박 두부 코코넛 커리

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것을 올려 물기를 최대한 뺀 뒤 2cm 큐브로 썬다.

2. 02

   냄비를 중강불에 올리고 기름을 두른 뒤 양파를 넣어 반투명해질 때까지 3분간 볶는다.

3. 03

   채수(또는 물과 채수 큐브), 코코넛밀크, 단호박 퓨레, 커민 가루, 커리 가루를 넣고 냄비 바닥까지 잘 긁어가며 저어 덩어리 없이 풀어준다.

4. 04

   두부와 준비한 채소가 있다면 함께 넣고 한 번 더 섞는다.

5. 05

   불을 약불로 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮은 채 15분간 은근히 끓인다. 바닥이 눌지 않도록 중간중간 저어준다.

6. 06

   국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   따뜻한 밥이나 난을 곁들여 바로 낸다. 하루 지나 데워 먹으면 향이 한층 깊어진다.