호박 타히니 크랜베리 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고, 베이킹시트에 유산지를 깔아둔다.

2. 02

   볼에 옥수수가루, 베이킹파우더, 계핏가루, 육두구가루, 올스파이스가루, 소금을 넣고 골고루 섞어 가루 재료를 먼저 완성해둔다.

3. 03

   다른 볼에 단호박 퓨레, 메이플시럽, 타히니를 넣고 매끄러운 페이스트가 될 때까지 잘 섞는다.

4. 04

   젖은 재료에 가루 재료를 붓고 날가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 뭉치듯 섞는다.

5. 05

   귀리와 말린 크랜베리를 넣고 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 한 번 더 섞는다.

6. 06

   반죽을 1/4컵 분량으로 떠서 유산지 위에 5cm 간격으로 올린 뒤, 손이나 숟가락 뒤로 살짝 눌러 두꺼운 원판 모양을 잡아준다 (구우면서 거의 퍼지지 않으니 미리 모양을 잡는 게 중요하다).

7. 07

   175°C 오븐에서 45~50분간 굽는다. 겉은 살짝 갈색이 돌고 속은 여전히 촉촉한 정도가 적당하다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 팬 위에서 10분간 그대로 식혀 모양을 잡는다.

9. 09

   바로 먹거나, 밀폐용기에 담아 냉장 1주일, 냉동 2개월까지 보관한다.