폭신 단호박 스파이스 팬케이크

Method

1. 01

   귀리우유에 사과식초를 섞어 5~10분간 그대로 둔다. 살짝 몽글몽글해지면 비건 버터밀크 준비 완료.

2. 02

   큰 볼에 통밀박력분, 흑설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 시나몬·넛맥·생강·올스파이스·정향가루를 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   버터밀크에 으깬 단호박과 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞은 뒤, 녹인 식물성 버터를 조금씩 흘려 넣으며 섞는다.

4. 04

   가루 재료 볼에 액체 재료를 붓고 나무 주걱으로 뭉치지 않을 정도까지만 가볍게 섞는다 — 덩어리가 좀 남아 있어야 팬케이크가 부드럽다. 반죽은 10분간 그대로 휴지시킨다.

5. 05

   팬을 약불~중불 사이로 충분히 달군다. 물 몇 방울을 튕겼을 때 바로 지글거리면 준비 완료. 식용유를 아주 얇게 코팅하듯 바른다.

6. 06

   반죽을 국자로 한 스푼씩 떠서 팬에 올린다. 가운데 기포가 고르게 올라오고 가장자리가 마르며 갈색이 돌 때까지 1분 30초~2분간 굽는다.

7. 07

   뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 1분 30초~2분간 굽는다. 다 구운 팬케이크는 종이호일을 한 장씩 끼워 겹쳐 두면 서로 붙지 않는다.

8. 08

   남은 반죽으로 같은 과정을 반복한다. 팬이 마르면 식용유를 살짝 더해준다.

9. 09

   따뜻할 때 식물성 버터 한 조각과 메이플시럽을 듬뿍 올려 낸다.