호박 팬케이크의 유혹

Method

1. 01

   볼에 단호박 퓨레, 두유, 물, 식용유, 메이플시럽, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 매끈하게 섞는다.

2. 02

   다른 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 계핏가루, 생강가루, 넛맥가루를 넣고 가볍게 섞어둔다.

3. 03

   마른 가루를 젖은 반죽에 붓고 주걱으로 겨우 뭉칠 정도로만 섞는다 — 작은 덩어리가 남아 있어도 괜찮다, 오래 저으면 팬케이크가 질겨진다.

4. 04

   반죽을 5분 정도 그대로 두면 베이킹파우더가 힘을 받아 더 폭신하게 부풀어 오른다.

5. 05

   팬을 중강불로 달군 뒤 기름을 살짝 둘러 코팅하고, 반죽을 한 국자(약 60ml)씩 떠서 올린다.

6. 06

   표면 전체에 자잘한 기포가 올라오면 뒤집어 반대쪽도 노릇해질 때까지 1~2분 더 굽는다.

7. 07

   남은 반죽도 같은 방식으로 모두 구워 접시에 쌓는다.

8. 08

   메이플시럽과 비건 휘핑크림, 다진 호두를 듬뿍 올려 따뜻할 때 바로 낸다.