펌킨 스파이스 오트밀 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고 오븐 랙을 가운데 칸에 맞춘 뒤, 베이킹 팬에 유산지나 실리콘 매트를 깐다.

2. 02

   귀리 100g을 푸드프로세서에 넣고 30초 정도 갈아 곱게 부순 뒤 큰 볼에 옮겨 담는다.

3. 03

   나머지 귀리 90g은 10초만 짧게 갈아 알갱이가 남도록 굵게 다지고, 갈지 않은 귀리 25g과 함께 앞의 볼에 합친다.

4. 04

   볼에 펌킨파이 스파이스, 베이킹소다, 베이킹파우더, 메이플슈가, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

5. 05

   다른 볼에 아몬드버터, 땅콩버터, 몰라시스, 바닐라 익스트랙, 메이플시럽, 식물성 우유를 넣고 부드럽게 풀릴 때까지 섞는다.

6. 06

   마른 재료 볼에 젖은 재료를 붓고 주걱으로 반죽이 하나로 뭉칠 때까지 섞는다. 건포도나 견과류를 넣을 거라면 이때 가볍게 섞는다.

7. 07

   반죽을 2큰술 분량씩 떠서 동그랗게 굴린 뒤 손바닥으로 눌러 1.5cm 두께의 원반 모양으로 만들어 팬 위에 나란히 놓는다.

8. 08

   예열된 오븐 가운데 칸에서 11~13분간, 가장자리와 밑면이 노릇해질 때까지 굽는다.

9. 09

   팬 위에서 3분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.