촉촉한 호박 스파이스 로프

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 23x13cm 파운드 틀에 유산지를 길게 깔아 양옆으로 손잡이처럼 걸쳐 둔다.

2. 02

   두유에 사과식초를 섞어 잠시 두고, 아쿠아파바는 핸드믹서로 45초간 저어 뽀얗게 거품을 낸다.

3. 03

   큰 볼에 흑설탕과 오일을 넣고 잘 섞은 뒤 거품 낸 아쿠아파바를 넣어 통합하고, 두유식초물·단호박 퓨레·메이플시럽·바닐라를 차례로 넣어 매끈해질 때까지 섞는다.

4. 04

   다른 볼에 밀가루·베이킹소다·베이킹파우더·소금·모든 향신료를 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   마른 재료를 젖은 재료에 넣고 가루가 겨우 안 보일 정도로만 가볍게 섞는다 — 여기서 많이 저으면 빵이 질겨지니 몇 덩어리는 그냥 둔다.

6. 06

   반죽을 틀에 붓고 윗면을 평평하게 정리한 뒤 55~60분간 굽는다. 옆면 가까이 이쑤시개를 비스듬히 찔러 촉촉한 부스러기만 살짝 묻어나오면 완성이다.

7. 07

   틀째 10~15분 식힌 뒤 유산지 손잡이를 잡고 빼내어 완전히 식힌다.

8. 08

   슈거파우더·타히니·두유·메이플시럽을 섞어 되직한 글레이즈를 만들고, 먹을 만큼만 빵 위에 둘러 호박씨를 뿌려 마무리한다.