폭신 호박 스파이스 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도(350°F)로 예열하고 오븐 랙은 가운데 칸에 둔다.

2. 02

   베이킹시트에 유산지나 실리콘 매트를 깔아 준비해 둔다.

3. 03

   큰 볼에 중력분, 옥수수전분, 메이플슈가, 베이킹파우더, 베이킹소다, 아마씨가루, 펌킨파이스파이스, 시나몬, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

4. 04

   여기에 아몬드버터, 몰라시스, 호박퓨레, 메이플시럽, 레몬즙, 바닐라익스트랙을 한번에 넣고 단단한 주걱으로 힘있게 눌러가며 섞는다. 처음엔 뻑뻑해서 잘 안 뭉치는 것처럼 보이지만 계속 눌러 섞으면 하나의 반죽으로 뭉쳐진다.

5. 05

   반죽을 아이스크림 스쿱이나 큰 숟가락(약 2큰술 분량)으로 떠서 베이킹시트 위에 동그랗게 올린다. 구우면서 살짝 퍼지므로 간격은 7~8cm 정도 띄운다.

6. 06

   견과류를 올릴 경우, 다진 피칸이나 호두를 반죽 윗면에 살짝 눌러 붙인다.

7. 07

   예열된 오븐에서 12~13분간 굽는다. 겉면이 살짝 갈라지고 바닥이 옅은 갈색이 되면 꺼낸다.

8. 08

   베이킹시트 위에서 3분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 15분 더 식힌다.

9. 09

   완전히 식으면 슈가파우더를 체에 쳐서 살짝 뿌려 마무리한다.