호박 스파이스 크럼블 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 23x33cm 케이크 팬 안쪽에 기름을 얇게 발라 준비한다.

2. 02

   큰 볼에 중력분, 베이킹파우더, 소금, 펌킨파이 스파이스, 설탕을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

3. 03

   다른 볼에 단호박 퓨레, 식물성 오일, 두유, 바닐라 익스트랙을 넣고 매끈해질 때까지 섞어 액체 반죽을 만든다.

4. 04

   액체 반죽을 가루 재료 볼에 부은 뒤 주걱으로 가볍게 섞는다. 너무 오래 저으면 케이크가 뻑뻑해지니 가루가 살짝 남은 정도에서 멈춘다.

5. 05

   완성된 반죽을 준비한 팬에 고르게 펼쳐 붓는다.

6. 06

   작은 볼에 녹인 비건 버터, 크럼블용 중력분, 흑설탕, 시나몬가루, 펌킨파이 스파이스를 넣고 포크나 손으로 뭉쳐가며 부슬부슬한 크럼블을 만든다.

7. 07

   크럼블을 반죽 위에 골고루 흩뿌린 뒤 오븐에 넣어 40~45분간, 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않을 때까지 굽는다.

8. 08

   글레이즈를 곁들이고 싶다면 슈가파우더, 두유, 바닐라 익스트랙을 잘 섞어 케이크가 완전히 식은 뒤 위에 뿌린다.

9. 09

   밀폐 용기에 담아 실온에서 2일, 냉장 보관 시 5일까지 두고 즐길 수 있다.