호박 스파이스 크럼블 바

Method

1. 01

   오븐을 175도(350°F)로 예열하고, 23x33cm 사각팬에 식물성 버터를 얇게 바르거나 유산지를 깐다.

2. 02

   큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 섞은 뒤 부드러워진 식물성 버터를 넣고 나무주걱이나 핸드믹서로 부슬부슬한 질감이 될 때까지 섞는다.

3. 03

   이 반죽에서 한 컵 분량을 크럼블용으로 따로 덜어두고, 나머지는 팬 바닥에 고르게 눌러 담아 크러스트를 만든다.

4. 04

   믹서에 호박 퓌레, 코코넛밀크, 옥수수전분, 흑설탕, 설탕, 펌킨파이 스파이스, 소금을 모두 넣고 매끈해질 때까지 간다 (믹서가 없다면 거품기로 충분히 섞되, 코코넛밀크가 굳어 있으면 살짝 데워 풀어준다).

5. 05

   크러스트 위에 필링을 부어 편평하게 펴고, 아까 덜어둔 크럼블을 골고루 흩뿌린다.

6. 06

   오븐에서 35~40분간 표면이 노릇해지고 가장자리가 단단해질 때까지 굽는다. 가운데가 살짝 흔들려도 식으면서 굳으니 걱정하지 않아도 된다.

7. 07

   실온에서 30분간 식힌 뒤 냉장고로 옮겨 최소 2시간 이상 충분히 굳힌다.

8. 08

   완전히 굳으면 먹기 좋은 크기로 잘라낸다. 취향에 따라 식물성 휘핑크림을 곁들여도 좋다.