오늘의 죄악: 호박 팬케이크 시트

Method

1. 01

   아몬드 우유에 레몬즙을 섞어 5분 정도 그대로 둔다. 몽글몽글 엉기기 시작하면 비건 버터밀크 완성.

2. 02

   오븐을 220°C로 예열하고 오븐 랙을 가운데 칸에 맞춘다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 아몬드가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 시나몬, 넛맥, 생강가루, 정향가루를 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   버터밀크에 메이플시럽, 단호박 퓨레, 바닐라 익스트랙, 오렌지 제스트를 넣고 매끈해질 때까지 휘젓는다.

5. 05

   가루 재료 볼에 액체 재료를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 섞은 뒤, 반죽을 5~10분 그대로 두어 부풀어 오를 시간을 준다.

6. 06

   반죽이 쉬는 동안 오븐 팬(약 45×33cm)에 유산지를 깔아 준비한다.

7. 07

   반죽을 팬에 붓고 스패출러로 평평하게 편 다음, 원한다면 비건 초콜릿칩을 위에 흩뿌린다.

8. 08

   15분간 굽는다. 절반쯤 지났을 때 팬을 180도 돌려주면 고르게 익는다 — 표면이 살짝 노릇해지고 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성.

9. 09

   5~10분 식힌 뒤 정사각형이나 직사각형으로 썰어 메이플시럽과 곁들여 낸다. 남은 것은 150°C 오븐에 10분 데우면 갓 구운 맛이 돌아온다.