단호박 크림 리조또

Method

1. 01

   채소 스톡 큐브를 물 480ml에 녹여 육수를 만들어 둔다.

2. 02

   냄비에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파와 마늘을 옅은 갈색이 돌 때까지 볶는다.

3. 03

   다진 세이지, 이탈리안 시즈닝, 파프리카 가루를 넣어 향을 낸 뒤 아르보리오 쌀을 넣고 쌀알 가장자리가 반투명해질 때까지 볶는다.

4. 04

   불을 약불로 줄이고 단호박 퓨레와 준비한 육수 240ml를 부어 눌어붙지 않도록 계속 저으며 국물이 거의 흡수될 때까지 익힌다.

5. 05

   육수를 240ml씩 나눠 부어가며 같은 과정을 반복한다 — 총 30분 정도, 쌀이 알덴테로 익고 크리미해질 때까지 쉬지 않고 저어준다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞추고 두유를 넣어 한 번 더 저어 윤기와 부드러움을 더한다.

7. 07

   맛을 보고 간을 조정한 뒤 따뜻할 때 바로 그릇에 담아낸다.