단호박 렌틸 카레

Method

1. 01

   마른 팬을 중불에 올려 겨자씨와 커민씨를 2~3분간 볶는다. 톡톡 튀는 소리가 나고 고소한 향이 올라오면 준비 끝.

2. 02

   불을 약불로 줄이고 양파, 청양고추, 생강, 마늘을 넣어 양파가 투명해질 때까지 10분 정도 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   단호박, 적렌틸콩, 토마토와 커민가루, 고수가루, 강황가루, 파프리카가루를 넣고 물 1.2L를 부어 골고루 섞는다.

4. 04

   뚜껑을 덮고 중약불에서 20분 정도 끓인다. 렌틸콩이 뭉그러지듯 익고 단호박이 포크로 쉽게 으깨지면 잘 된 것.

5. 05

   불을 끄고 라임즙과 소금, 후추로 간을 맞춘다. 새콤한 기운이 확 살아나야 제대로 된 맛이다.

6. 06

   그릇에 옮기기 직전 시금치를 얹어 남은 열로 살짝 숨만 죽인다.

7. 07

   따뜻한 밥이나 구운 난을 곁들여 바로 낸다.