촉촉한 단호박 오트밀 머핀

Method

1. 01

   단호박은 껍질과 씨를 제거하고 찜기에 부드럽게 익힌 뒤 곱게 으깨 둡니다. 시판 단호박 퓨레를 써도 무방합니다.

2. 02

   오븐을 190도로 예열하고 머핀 틀에 유산지 컵을 깔아 준비합니다.

3. 03

   큰 볼에 오트밀, 밀가루, 베이킹파우더, 시나몬가루, 소금을 넣고 골고루 섞습니다.

4. 04

   다른 볼에 두유, 단호박 퓨레, 사과퓨레, 흑설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다. 사과퓨레가 달걀 없이도 반죽을 촉촉하게 잡아 줍니다.

5. 05

   젖은 재료를 마른 재료에 붓고 가볍게 섞은 뒤 호박씨 절반을 반죽에 섞어 넣습니다. 너무 오래 저으면 식감이 뻑뻑해지니 주의하세요.

6. 06

   머핀 틀에 반죽을 가장자리까지 채우고 남은 호박씨를 위에 톡톡 올립니다.

7. 07

   25~30분간 구운 뒤 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 꺼내고, 틀 안에서 5분간 식혀 김을 뺍니다.

8. 08

   완전히 식힌 뒤 맛보세요. 갓 구웠을 때 살짝 폭신하게 무너지는 식감이 오히려 매력입니다.