호박 당밀 미니 머핀

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 미니 머핀틀에 기름을 살짝 발라 둔다.

2. 02

   큰 볼에 호박 퓨레, 물, 오일, 아마씨가루, 바닐라 익스트랙, 당밀, 원당을 넣고 매끈해질 때까지 골고루 섞는다.

3. 03

   다른 볼에 스펠트 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 시나몬, 넛맥을 나무 주걱으로 가볍게 섞어 둔다.

4. 04

   마른 재료를 젖은 재료에 부은 뒤 뭉치지 않을 정도로만 섞는다 — 반죽은 꽤 되직해야 정상이고, 너무 오래 섞으면 머핀이 질겨진다.

5. 05

   머핀틀 한 칸당 반죽을 3/4 높이까지 채운다.

6. 06

   180도로 낮춘 오븐에서 18~20분간, 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않을 때까지 굽는다.

7. 07

   5~10분 식힌 뒤 틀에서 꺼낸다. 밀폐용기에 담아 냉동해 두면 며칠이고 하나씩 꺼내 먹을 수 있다.

8. 08

   변형: 반죽에 비건 초콜릿칩을 잘게 부숴 섞으면 또 다른 매력의 머핀이 된다.