쫀득 단호박 당밀 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 베이킹시트에 기름을 살짝 발라둡니다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨가루와 물 3큰술을 섞어 5분간 두어 걸쭉한 젤을 만듭니다. 이 젤이 계란 대신 반죽을 잡아줍니다.

3. 03

   다른 볼에 중력분, 베이킹소다, 시나몬가루, 생강가루, 소금, 정향가루를 넣고 골고루 섞어둡니다.

4. 04

   큰 볼에 설탕, 단호박 퓨레, 포도씨유, 당밀, 아마씨 젤, 바닐라 익스트랙을 넣고 매끈해질 때까지 휘저어 섞습니다.

5. 05

   가루 재료를 넣고 겨우 하나로 뭉칠 때까지만 섞습니다. 오래 섞을수록 쿠키가 질겨지니 주의하세요.

6. 06

   반죽이 끈적하면 손에 물을 살짝 묻혀가며 한 스푼씩 동그랗게 빚고, 베이킹시트 위에 간격을 두고 올립니다.

7. 07

   원한다면 반죽 표면을 굵은 설탕에 살짝 눌러 묻힙니다.

8. 08

   12~14분간 굽습니다. 겉은 살짝 굳고 속은 촉촉한 상태일 때 꺼내야 쫀득함이 살아있습니다.

9. 09

   베이킹시트 위에서 5~6분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.