단호박 프로스팅 오트바

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 23x33cm 사각팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   볼에 사과퓨레(180g), 아몬드버터, 바닐라 익스트랙트를 넣고 매끈해질 때까지 섞어 촉촉한 반죽의 기본을 만든다.

3. 03

   다른 볼에 오트가루, 현미가루, 원당, 아마씨가루, 펌킨파이 스파이스, 베이킹소다, 소금을 골고루 섞는다.

4. 04

   습식 재료를 건식 재료에 붓고 주걱으로 겨우 뭉칠 때까지만 섞는다. 여기서 오래 치대면 바가 뻑뻑해지니 손은 가볍게 움직인다.

5. 05

   반죽을 팬에 고르게 펴 바른 뒤 칼끝으로 미리 16조각 크기의 칸을 그어둔다. 식은 뒤 자르기가 훨씬 수월해진다.

6. 06

   30~35분간 구워 윗면이 살짝 마르고 옅은 갈색이 돌면 꺼내 완전히 식힌다.

7. 07

   작은 냄비에 단호박 퓨레 대부분과 남은 사과퓨레(180g), 바닐라 2큰술, 원당 1.5큰술을 넣고 약불에서 20분 이상 저어가며 걸쭉하게 조린다.

8. 08

   따로 덜어둔 단호박 퓨레 약간에 애로우루트 가루를 미리 개어 냄비에 넣고, 프로스팅이 매끈하고 투명한 윤기가 돌 때까지 5~7분 더 조린 뒤 불을 끄고 10분 이상 식힌다.

9. 09

   완전히 식은 바 위에 프로스팅을 넉넉히 바르고 다진 크랜베리와 피칸을 뿌린 다음, 미리 그어둔 칸을 따라 자른다.