단호박 크림 파스티나

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 타임, 세이지, 계핏가루, 소금, 후추를 작은 볼에 미리 섞어둔다. 한 번에 넣으면 향이 고르게 퍼진다.

2. 02

   양파, 당근, 셀러리를 푸드프로세서로 곱게 갈거나 손으로 최대한 잘게 썬다.

3. 03

   깊은 냄비에 채소를 넣고 중강불에서 7~10분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 스푼씩 더해가며 볶는다.

4. 04

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 1분간 계속 저어가며 볶아 신맛을 날린다.

5. 05

   채소육수, 물, 단호박 퓨레, 뉴트리셔널 이스트, 간장, 1번의 향신료 믹스를 넣고 끓어오르면 오르조 파스타를 넣는다.

6. 06

   뚜껑을 덮지 않고 중불에서 자주 저어가며 7~10분, 파스타가 부드러워질 때까지 끓인다.

7. 07

   파스타가 익으면 아몬드버터, 비건 파마산 치즈, 식초를 넣고 2~3분간 잘 저어 아몬드버터가 완전히 녹아 국물이 걸쭉해지게 한다.

8. 08

   불을 끄고 뚜껑을 덮어 3분간 두어 맛이 어우러지게 한 뒤 다진 파슬리를 올려 낸다.