숨은 크림치즈 단호박 머핀

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 머핀팬 두 개에 기름칠을 해둡니다. 종이 유산지를 쓴다면 스프레이 오일을 한 번 더 뿌려두면 다 구운 뒤 머핀이 종이에 들러붙지 않습니다.

2. 02

   작은 볼에 비건 크림치즈, 슈거파우더, 바닐라 익스트랙을 부드럽게 될 때까지 섞어 필링을 만든 뒤 냉장고에 잠시 넣어둡니다. 차갑게 두면 반죽 속에 넣을 때 모양이 훨씬 잘 잡힙니다.

3. 03

   큰 볼에 단호박 퓨레, 식용유, 두유, 흑설탕을 넣고 매끈해질 때까지 휘핑합니다.

4. 04

   같은 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 펌킨파이 스파이스를 넣고 나무 주걱으로 가루가 겨우 안 보일 정도까지만 섞습니다. 오래 치대면 머핀이 질겨지니 뭉치지 않을 정도로만 섞는 게 포인트입니다.

5. 05

   머핀팬 각 칸에 반죽을 큰술로 두 스푼씩 깔고, 숟가락 뒷면으로 가운데를 눌러 작은 우물을 만듭니다.

6. 06

   우물마다 크림치즈 필링을 작은술로 두 스푼씩 채우고, 남은 반죽을 칸의 4분의 3 높이까지 덮어 필링을 완전히 감춥니다.

7. 07

   작은 볼에 녹인 버터, 흑설탕, 설탕, 계피가루, 밀가루를 넣고 포크로 부슬부슬해질 때까지 섞은 뒤 반죽 위에 골고루 뿌립니다.

8. 08

   190도 오븐에서 22~25분간 굽습니다. 이쑤시개로 필링을 피해 반죽 부분을 찔러봐서 묻어나는 게 없으면 다 익은 것입니다.

9. 09

   팬에서 5분 정도 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 크림치즈 필링이 뜨거운 상태라 바로 먹으면 델 수 있으니 조금 기다리는 편이 좋습니다.