가을 단호박 시트케이크바

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 가로 38 x 세로 25cm 정도의 넓은 팬에 유산지를 깔거나 기름을 얇게 발라둔다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨가루와 물을 섞어 5분 정도 두면 걸쭉한 플랙스에그가 완성된다 — 달걀 없이도 반죽을 잡아주는 비건식 접착제다.

3. 03

   큰 볼에 단호박 퓨레, 코코넛오일, 설탕, 플랙스에그를 넣고 매끈해질 때까지 휘핑기로 섞는다.

4. 04

   밀가루를 체 쳐 넣고 그 위에 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬, 넛맥, 소금을 뿌린 뒤 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다. 과하게 치대면 식감이 뻑뻑해지니 주의한다.

5. 05

   준비한 팬에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 정리한 다음 25~30분간 굽는다. 이쑤시개로 찔렀을 때 묻어나지 않으면 완성이다.

6. 06

   시트를 팬째로 완전히 식힌다. 급하게 굴면 아이싱이 다 녹아버리니 최소 1시간은 기다린다.

7. 07

   비건 버터를 핸드믹서로 2분간 부드럽게 풀어준 뒤 슈가파우더, 사과식초, 바닐라익스트랙을 넣고 크림처럼 될 때까지 섞는다. 되기가 뻑뻑하면 두유를 한 큰술씩 더하며 농도를 맞춘다.

8. 08

   완전히 식은 시트 위에 아이싱을 넉넉히 펴 바른다.

9. 09

   먹기 좋은 크기의 바 모양으로 자른다. 냉장고에 30분 정도 두면 단면이 더 깔끔하게 잘린다.