코코넛 단호박솥밥

Method

1. 01

   냄비에 기름을 두르고 중강불에서 양파, 피망, 마늘을 넣어 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 5~10분간 볶는다.

2. 02

   채소가 볶아지는 동안 쌀을 씻는다. 물이 맑아질 때까지 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3. 03

   채소 가장자리가 노릇해지면 올스파이스, 이탈리안 시즈닝, 소금, 후추를 넣고 20~30초간 향이 올라오도록 재빨리 볶는다.

4. 04

   깍둑썬 단호박을 넣고 양념이 고루 묻도록 섞는다.

5. 05

   코코넛밀크, 물, 채수 큐브를 넣고 큐브가 풀어지도록 잘 저어준다.

6. 06

   끓어오르면 씻어둔 쌀을 넣어 섞고, 뚜껑을 덮은 뒤 약불로 줄여 15분간 끓인다.

7. 07

   불을 끄고 뚜껑을 열지 않은 채 10분간 뜸을 들인다.

8. 08

   뚜껑을 열어 밥을 가볍게 뒤섞고 간을 본 뒤 필요하면 소금과 후추를 더한다. 쌀알이 덜 익었다면 다시 뚜껑을 덮어 10~15분 더 뜸을 들이면 크리미하고 찰진 솥밥이 완성된다.