시나몬 슈가 호박 쿠키

Method

1. 01

   볼에 녹인 비건 버터와 흑설탕, 설탕을 넣고 핸드믹서로 2분 정도 뽀얗고 크림처럼 될 때까지 섞는다.

2. 02

   단호박 퓨레와 바닐라 익스트랙을 넣고 매끄러워질 때까지 섞는다. 중간중간 볼 옆면과 바닥을 긁어 반죽이 고르게 섞이도록 한다.

3. 03

   밀가루, 타르타르 크림, 베이킹소다, 소금, 계핏가루, 펌킨파이 스파이스를 체 쳐서 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다. 너무 오래 치대면 쿠키가 질겨지니 주의한다.

4. 04

   반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 1시간 휴지시킨다. 이 과정을 건너뛰면 쿠키가 납작하게 퍼지고 쫄깃한 식감이 사라지니 꼭 지킨다.

5. 05

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹시트 두 장에 유산지를 깐다.

6. 06

   작은 그릇에 토핑용 설탕과 계핏가루를 섞어 둔다.

7. 07

   반죽을 큰술 하나 반 분량씩 떼어 동그랗게 굴린 뒤 시나몬 설탕에 굴려 옷을 입힌다.

8. 08

   시트 위에 5cm 간격을 두고 올린 뒤 11~13분간 굽는다. 꺼냈을 때 가운데가 촉촉해 보여도 식으면서 단단해지니 오래 굽지 않는다.

9. 09

   팬 위에서 10분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.