단호박 초코칩 쿠키

Method

1. 01

   볼에 비건 버터와 흑설탕, 백설탕을 넣고 핸드믹서로 2분 정도 크림처럼 부드러워질 때까지 저어준다.

2. 02

   단호박 퓨레와 바닐라 익스트랙을 넣고 매끄럽게 섞은 뒤, 주걱으로 볼 옆면과 바닥을 한 번 정리한다.

3. 03

   믹서를 끄고 밀가루를 부은 다음, 그 위에 옥수수전분·베이킹소다·소금·계핏가루·펌킨파이 스파이스를 흩뿌리고 저속으로 겨우 섞일 때까지만 돌린다.

4. 04

   초콜릿칩을 넣고 주걱으로 가볍게 접듯이 섞는다.

5. 05

   반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 1시간 휴지시킨다 — 건너뛰면 덜 쫄깃해지니 꼭 지킬 것.

6. 06

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹시트 두 장에 유산지를 깐다.

7. 07

   쿠키 스쿱으로 반죽을 떠 시트에 올리고 손바닥으로 살짝 눌러 평평하게 만든다 — 구우면서 옆으로 잘 퍼지지 않으니 미리 모양을 잡아준다. 원하면 윗면에 초콜릿칩을 몇 개 더 얹는다.

8. 08

   가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 11~13분간 굽는다. 속은 아직 부드럽고 살짝 부풀어 보이지만 식으면서 쫄깃해지므로 오래 굽지 않는다. 팬에서 5분 식힌 뒤 식힘망으로 옮긴다.