프로방스 채소 소용돌이 구이

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열해두고, 애호박·노란 애호박·가지·토마토를 얇은 동전 모양으로 썰어둡니다. 만돌린 슬라이서가 있으면 두께를 일정하게 맞추기 쉽습니다.

2. 02

   파프리카는 잘게 썰어 올리브오일을 두른 팬에 중상 불로 3~4분 볶아 향을 냅니다.

3. 03

   볶은 파프리카에 토마토 바질 소스를 넣고 약불로 데운 뒤, 오븐용 무쇠팬이나 그라탕 그릇 바닥에 소스를 고르게 깔아줍니다.

4. 04

   소스 위에 썰어둔 채소 동전들을 팬 가장자리부터 안쪽으로 겹쳐가며 소용돌이 모양으로 빈틈없이 채웁니다.

5. 05

   다진 마늘, 타임, 파슬리, 바질에 올리브오일 4큰술과 소금·후추를 섞어 허브 드레싱을 만듭니다.

6. 06

   완성된 허브 드레싱을 채소 위에 골고루 뿌려줍니다.

7. 07

   호일로 팬을 덮어 40~45분간 굽습니다.

8. 08

   호일을 벗기고 15~20분 더 구워 채소가 부드러워지고 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 마무리합니다.

9. 09

   한 김 식힌 뒤 바로 그릇째 식탁에 올리면 소용돌이 모양이 가장 예쁘게 살아납니다.