압력솥 바나나브레드

Method

1. 01

   7~8인치 원형 또는 파운드 틀 안쪽에 코코넛오일을 고루 바르고 밀가루를 살짝 뿌려 여분을 털어낸다.

2. 02

   작은 볼에 밀가루 150g, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 거품기로 섞는다.

3. 03

   큰 볼에 녹인 코코넛오일과 설탕을 먼저 섞은 뒤, 아몬드밀크·아마씨가루·바닐라익스트랙을 넣고 매끈해질 때까지 젓는다.

4. 04

   마른 가루를 젖은 반죽에 나눠 넣으며 주걱으로 가볍게 섞다가, 으깬 바나나를 더해 덩어리가 남지 않을 정도로만 마무리한다 (너무 오래 섞지 않는다).

5. 05

   반죽을 준비한 틀에 붓고 호일로 틀 윗면을 팽팽하게 덮는다.

6. 06

   압력솥 안쪽에 물 1컵을 붓고 찜받침을 올린 뒤 그 위에 틀을 조심히 얹는다. 뚜껑을 닫아 밀봉하고 고압으로 50분간 가압 조리한다.

7. 07

   가압하는 동안 오트밀·다진 호두·밀가루·시나몬·소금을 섞고 녹인 코코넛오일과 메이플시럽을 더해 스트로이젤을 만들어 둔다.

8. 08

   가압이 끝나면 자연 감압시킨 뒤 장갑을 끼고 틀을 꺼내 호일을 벗기고, 이쑤시개로 찔러 촉촉한 부스러기만 묻어나면 완성이다 (덜 익었다면 5분 더 가압).

9. 09

   완성된 바나나브레드 위에 스트로이젤을 고루 뿌리고 틀째로 10분, 틀에서 꺼내 다시 10분 식힌 뒤 slice한다.