압력솥 촉촉 초콜릿 케이크

Method

1. 01

   18cm 스프링폼팬 바닥에 맞춰 유산지를 둥글게 잘라 깔고, 옆면에는 식용유를 얇게 발라둔다.

2. 02

   볼에 아몬드밀크, 코코넛 요거트, 설탕, 흑설탕, 식용유, 사과식초를 넣고 부드러워질 때까지 충분히 섞은 뒤 바닐라 익스트랙을 더한다.

3. 03

   다른 볼에 밀가루, 코코아파우더, 베이킹파우더, 소금을 체 쳐 섞고, 앞선 액체 재료에 두세 번 나눠 넣으며 뭉치지 않게 저어준다.

4. 04

   뜨거운 물을 마지막에 부어 반죽 농도를 되직하게 맞추고, 다진 다크초콜릿을 골고루 섞어 넣는다.

5. 05

   완성된 반죽을 스프링폼팬에 붓고 윗면을 평평하게 정리한다.

6. 06

   압력솥 내솥에 물 240ml를 붓고 찜받침을 다리가 위로 오도록 넣은 뒤, 그 위에 팬을 조심스레 올린다.

7. 07

   뚜껑을 닫고 고압으로 30분간 가압한 뒤, 취소 버튼을 눌러 10분간 자연 감압시키고 남은 증기는 밸브를 열어 배출한다.

8. 08

   팬을 꺼내 10분간 한 김 식힌 뒤 유산지째 조심스레 분리해 식힘망으로 옮긴다.

9. 09

   다진 초콜릿에 뜨겁게 데운 코코넛밀크를 부어 2분 두었다가 매끄럽게 저어 가나슈를 만들고, 완전히 식은 케이크 위에 부어 마무리한다.