압력솥 양배추 스테이크, 마늘 타히니 소스

Method

1. 01

   양배추의 겉잎을 떼어내고 밑동만 살짝 다듬되, 심은 자르지 않고 그대로 둡니다. 심이 남아 있어야 웨지 모양이 조리 중에 흐트러지지 않습니다.

2. 02

   양배추를 거꾸로 세워 심이 잘 보이게 한 뒤, 십자로 4등분해 두툼한 웨지 4조각을 만듭니다.

3. 03

   채소 육수, 물, 레몬즙, 다진 마늘, 양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 소금, 후추를 볼에 넣고 잘 섞어 국물을 만듭니다.

4. 04

   압력솥 안에 웨지를 심 쪽이 바닥을 향하도록 나란히 세워 담고, 준비한 국물을 부어 잎 사이사이까지 스며들도록 골고루 끼얹습니다.

5. 05

   뚜껑을 닫고 고압으로 11분간 조리한 뒤, 조리가 끝나면 급속 감압으로 압력을 완전히 뺍니다.

6. 06

   압력솥이 작동하는 동안 타히니, 레몬즙, 사과식초, 진간장, 뜨거운 물, 양파가루, 마늘가루, 소금을 볼에 넣고 매끈해질 때까지 잘 저어 소스를 완성합니다.

7. 07

   압력이 다 빠지면 뚜껑을 열고, 웨지가 부서지지 않도록 큰 스푼 두 개를 이용해 조심스레 꺼내 접시에 옮겨 담습니다.

8. 08

   완성된 마늘 타히니 소스를 웨지 위에 듬뿍 끼얹고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.