고소하게 짜낸 아몬드 우유

Method

1. 01

   아몬드는 전날 밤 넉넉한 물에 담가 냉장고에서 불린 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 물기를 뺀다.

2. 02

   불린 아몬드와 정수한 물 750ml를 블렌더에 넣고 강하게 갈아준다.

3. 03

   표면이 뽀얗고 균일한 거품으로 덮일 때까지 2~3분 더 갈아준다. 더 묽은 농도를 원하면 이 단계에서 물을 최대 1L까지 늘린다.

4. 04

   넓은 볼 위에 견과류 착즙망이나 두 겹으로 겹친 면포를 펼쳐 놓는다.

5. 05

   갈아둔 혼합물을 면포에 붓고, 손으로 꾹꾹 눌러 짜내 마지막 한 방울까지 우유를 걸러낸다.

6. 06

   걸러낸 우유에 소금 한 꼬집과 시럽을 넣고 가볍게 저어 간을 맞춘다. 대추야자를 쓸 경우 3단계에서 아몬드와 함께 미리 갈아도 좋다.

7. 07

   밀폐 용기에 옮겨 냉장 보관하고, 3~4일 안에 마신다. 마시기 전에는 위아래로 가볍게 흔들어 준다.