감자채 두부 프리타타

Method

1. 01

   오븐을 200도(400°F)로 예열한다.

2. 02

   채 썬 감자를 팬에 담고 물을 부어 부드러워질 때까지 익힌 다음, 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶는다.

3. 03

   믹서에 순두부, 마늘, 디종 머스터드, 강황가루, 파프리카가루, 소금, 뉴트리셔널 이스트, 물에 푼 전분가루를 넣고 곱게 갈아 진한 노란빛 소스를 만든다 — 강황과 파프리카가 색과 감칠맛을 동시에 책임진다.

4. 04

   익혀둔 감자와 양파에 소스를 붓고 골고루 버무린다.

5. 05

   시금치를 섞어 넣은 뒤 오일을 살짝 바른 오븐용 그릇에 옮겨 평평하게 편다.

6. 06

   윗면에 방울토마토를 가지런히 얹어 마무리한다.

7. 07

   뚜껑 없이 60분간 굽는다. 표면이 먹음직스럽게 노릇해지면 꺼내 10분 정도 식힌 뒤 잘라낸다.