고소한 감자 완두콩 수프

Method

1. 01

   감자는 껍질을 벗겨 2cm 크기로 깍둑 썬 뒤 찬물에 담가 갈변을 막는다.

2. 02

   냄비에 양파와 셀러리를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 바닥이 눌으면 물을 한 스푼씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 불을 중불로 낮춰 향이 올라올 때까지 1분간 볶는다.

4. 04

   채수, 물, 감자, 뉴트리셔널 이스트, 타마리와 모든 향신료(양파가루·마늘가루·건조 양파·타임·겨자가루·커민·소금·후추)를 넣는다. 센 불로 끓이다 끓어오르면 바로 약불로 줄여 15분간 뭉근히 끓인다.

5. 05

   냉동 완두콩을 넣고 감자와 완두콩이 완전히 부드러워질 때까지 5~7분 더 끓인다.

6. 06

   익은 감자를 한 국자 정도 건져 그릇에 담고 포크로 곱게 으깬 뒤 다시 냄비에 넣어 국물이 걸쭉해지도록 잘 섞는다. 몇 분 더 끓인다.

7. 07

   레드와인 식초와 취향에 따라 핫소스를 넣고 섞은 뒤 불을 끄고 10분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한다.

8. 08

   크러스티 빵이나 비건 파마산 치즈를 곁들여 따뜻할 때 낸다.