감자 시금치 새송이버섯 그라탕

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열한다. 끓는 물에 슬라이스한 감자를 넣고 4분간 데쳐 반쯤 익힌 뒤 건져 냄비에 다시 담아둔다.

2. 02

   팬에 양파, 새송이버섯, 마늘가루 절반, 타임을 넣고 중불에서 10분간 볶는다. 버섯에서 수분이 나오면서 자연스럽게 눌어붙지 않는다.

3. 03

   시금치를 넣고 소금·후추로 간한 뒤 2분 더 볶아 숨을 죽인다.

4. 04

   볶은 채소 절반과 간 두부 절반을 데친 감자 냄비에 넣고 가볍게 섞는다.

5. 05

   블렌더에 두유, 병아리콩가루, 현미가루, 뉴트리셔널 이스트, 베이킹파우더, 블랙솔트, 강황가루, 후추, 남은 마늘가루를 넣고 부드러워질 때까지 간다.

6. 06

   간 소스를 감자 냄비에 부어 골고루 섞은 뒤 사각 오븐 용기(약 33×23cm)에 옮겨 담는다.

7. 07

   남겨둔 채소와 두부를 맨 위에 고르게 얹고 호일로 덮는다.

8. 08

   200°C 오븐에서 20분간 구운 뒤, 호일을 벗기고 가장자리와 윗면이 노릇해질 때까지 15~20분 더 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 10분간 그대로 두어 한 김 식힌 뒤 잘라 낸다.